麻薯面包专用粉

麻薯面包又称韩国面包，弹性口感，咀嚼感强。麻薯面包是由麻薯面包预拌粉加上鸡蛋、奶油、黑芝麻、水等配料制作而成，操作简单制作方便。麻薯面包预拌粉是由变性淀粉、糖粉等配料配制而成，可根据需要调制成不同的口味。麻薯面包具有以下特性：无需发酵，操作简单；口味丰富多变；抗冻性佳；口感软而弹。

麻薯面包专用粉产品特性：吸水性强；粘弹性好，赋予制品很好的Q 性和较大的体积；保持制品完美的外观和细密的内部结构。形成麻薯面包细腻而富有弹性的口感，增加咀嚼性，增强烘烤特性，使得面包容易受热膨胀，改善面包品质。

推荐工艺：

1. 麻薯面包专用粉、高筋面粉、全脂奶粉等粉粉混匀；黄油溶化后与鸡蛋、水搅拌均匀为水料，将粉料与水料混合，搅拌均匀后加入芝麻，揉捏面团，至面团表面光滑。

2. 面团松弛后，分割为20g/个，揉圆放置在铺有油纸的烤盘上。

3. 烘烤：上火、下火190℃，烘烤至面团膨胀，且微带金黄即可。

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