月饼豆沙馅专用粉

月饼豆沙馅专用粉

月饼豆沙馅专用粉为以玉米淀粉为原料复合改性配合制得，用于月饼豆沙馅料中，起到提高月饼豆沙馅料的成型性、同时能提供爽滑细腻质感的作用，并有良好的抗老化性、持水性和稳定性。

推荐工艺：

1．挑拣红豆并浸泡（半天）及清洗，加入豆体两倍量凉水，大火煮开；

2．倒出全部煮豆水，加入没过豆粒1-2厘米的凉水以中火煮至皮破心软，关火焖20-30分钟；

3．搅拌机打浆；入锅炒煮，加入细砂糖，加入总量1/3的油，继续炒煮，测糖度；

4．加入淀粉与剩下的花生油搅拌均匀的淀粉油状乳，继续炒煮；

5．加入防腐剂搅匀；冷却，真空包装，即可。

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